Что нужно знать при выборе гриля, барбекю или коптильни?

По способу приготовления пищи все устройства можно разделить на несколько типов: грили, барбекю, смокеры и коптильни.
Грилем называют устройство, предназначенное для прожаривания мяса и овощей с помощью решетки или вертелов. Часто гриль оборудован крышкой. Некоторые модели грилей включают в себя функцию барбекю или коптильни.
Барбекю представляет собой переносное или стационарное устройство для приготовления пищи с использованием твердого топлива или газа. Барбекю включает решетку для приготовления мяса. Многие модели также оснащены шампурами или вертелом.
Смокером называют устройство, совмещающее в себе сразу несколько функций: копчения, гриля и барбекю.
Идеальным вариантом для копчения рыбы и мяса станет коптильня – устройство, воздействующее на продукты дымом, который образуется при нагревании опилок. Существуют коптильни холодного и горячего копчения, различающиеся температурой и сроками приготовления пищи. Холодное копчение проходит медленнее и требует более низкой температуры. Некоторые модели холодных коптилен оборудованы камерой, охлаждающей дым.

По конструкции все грили, мангалы, барбекю или шашлычницы можно разделить на настольные, напольные и встраиваемые.
Настольные модели обладают сравнительно маленьким весом. Как правило, это электрические устройства для приготовления пищи на кухне.
Для дачных участков лучше всего подходят напольные модели. Некоторые из них оборудованы колесами для передвижения с места на место, другие выполнены из камня – и поэтому абсолютно не мобильны.
Встраиваемые грили, барбекю и мангалы удобно экономят место в доме или на участке. Такие модели можно вмонтировать непосредственно в варочную поверхность или печь.

Устройство, имеющее разборную конструкцию. Такие модели не занимают много места, их можно легко взять с собой на пикник.

Возможность регулировки температуры позволит лучше контролировать процесс приготовления пищи.

Способность устройства работать на газовом топливе.
Газовое топливо экологично и дешево. Некоторые модели грилей или барбекю имеют возможность подключения баллона с газом с помощью газового шланга. Чтобы начать готовить, нужно открыть вентиль на баллоне и зажечь горелки на гриле.

Способность устройства работать на угольном топливе.
Уголь отличается малым количеством вредных примесей и негорючих остатков. Угольное топливо часто применяют для уличных мангалов, грилей и барбекю.

Способность устройства работать на древесном топливе.
Древесное топливо являются экологически чистым и доступным. Дрова хорошо разгораются и обладают высокой теплоотдачей. Пеллеты, или топливные гранулы, представляют собой мелко переработанные остатки лесопильного производства – опилки или стружку дерева. Это довольно дешевое топливо, обладающее еще и низкой влажностью. Чем ниже влажность топлива, тем лучше протекает процесс горения.

Использование щепы как топлива устройством.
Щепа используется в основном для коптилен. В отличие от пеллетного топлива, она обладает достаточно высокой влажностью, что может помешать ей гореть длительное время. Такие условия идеальны для копчения.

Материал корпуса. Чаще всего мангалы, грили, барбекю, шашлычницы и коптильни изготавливают из чугуна, стали, пластика, алюминия, бетона или керамики, реже – из искусственного или натурального камня, стекла или комбинированных материалов.
Чугунные и бетонные изделия обладают хорошими огнеупорными свойствами, повышенной прочностью и сопротивлением к ударам.
Стальные модели имеют меньшую жаропрочность и обычно стоят дешевле.
Пластиковый корпус нередко можно встретить у электрических грилей, барбекю или шашлычниц. Такие модели имеют множество цветовых решений, но не отличаются долговечностью.
Изделия из алюминия, как правило, отличаются низкой стоимостью и небольшим весом, однако не могут похвастаться высокой температурой плавления и долгим сроком эксплуатации.
Устройства из керамики отличаются превосходной жаропрочностью и приятным внешним видом.
Модели из стекла, а также из натурального или искусственного камня менее прочны по сравнению с чугунными и бетонными моделями, однако они имеют более разнообразный дизайн.
Нередко можно встретить модели из комбинированных материалов.

Топка изделия может быть изготовлена из чугуна, стали, кирпича, алюминия или из комбинированных материалов.
Чугунные топки выделяют большое количество тепла. КПД таких топок может составлять 70%.
Топки из стали, как правило, весят меньше и стоят дешевле, чем чугунные, однако могут деформироваться со временем.
Топка из огнеупорного кирпича характеризуется долговременной отдачей тепла, но обладает низким КПД – около 20%.
Алюминиевые топки обладают сравнительно малым весом и высокой теплопроводностью.
Часто при изготовлении топок используются комбинированные материалы.

Материал рабочей поверхности устройства.
Как правило, рабочие поверхности в электрических устройствах можно разделить на каменные, металлические, поверхности из керамики, стеклокерамики и из комбинированных материалов.
Поверхность из камня надежна и долговечна, однако такие устройства обладают довольно большим весом.
Металлическая рабочая поверхность удобна в эксплуатации, но ее можно легко поцарапать при чистке.
Керамические и стеклокерамические поверхности обычно очень функциональны. Они обеспечивают равномерный нагрев, но также требуют тщательного ухода.
Помимо этого, существуют поверхности из комбинированных материалов.

Мощность устройства влияет на скорость приготовления пищи и измеряется в ваттах.
Как правило, мощность гриля, барбекю, мангала, коптильни или шашлычницы колеблется от 200 до 13000 Вт.

Наличие функции автоматического отключения. Прибор выключается сам после определенного времени работы. Обычно время приготовления варьируется от 30 до 90 минут.

Наличие крышки в комплекте устройства.
Крышка защищает прибор от дождя, проникновения внутрь животных и детей. В электрических устройствах крышка используется для защиты от брызг или для тушения блюда при невысокой температуре.

Наличие у устройства колес для транспортировки. С помощью колес прибор можно легко перевозить из дома на дачный участок.

Вес устройства. В некоторых случаях вес стационарных моделей может достигать нескольких сотен килограмм.